在这里，我们给大家介绍介绍关于“本店庄严承诺使用一次性锅底，对消费者负责，对全社会负责，并承诺就此接受行业协会、社会公众、政府相关部门等社会各界的公开监督。”2011年8月11日上午，遂宁市烹饪餐饮饭店协会、遂宁市酒店宾馆服务商会联合举办的遂宁市火锅行业一次性锅底启动仪式在遂宁党校会议室召开。当天，遂宁70余家火锅店现场签订了公开承诺书，承诺将与专业的“废油”收购企业签订协议，做到餐厅“废油”定点回收，统一运输明确流向。同时，公开承诺书将张贴在火锅店显眼位置，以供消费者监督。

　　公开承诺实施10个月来，承诺餐馆大多都已与我市唯一一家定点餐厨垃圾处理厂——遂宁市铭城餐厨垃圾处理厂签订废油回收协议，从源头上防止潲水油回流餐桌。然而，该厂从2011年8月开始回收市城区餐馆、火锅店废油以来，由起初每月回收废油量30余吨到今年5月回收废油15吨，回收废油数量逐月下降，餐厨处理厂开始出现闹“油荒”的情况。

　　为什么会出现这种情况？据铭城餐厨垃圾处理厂负责人梁敦林介绍，目前我市大部分餐饮商家都非常重视食品安全问题，尤其是一些火锅企业，都喊出了“拒绝地沟油”的口号。不过，在处理厂回收废油的过程中，也发现了部分问题。“有些餐馆除去因生意旺季、淡季而产生的正常废弃油量差距外，每个月的废油回收数量差距很大。而餐厨垃圾处理厂收油是每两天收一次，个别餐馆交油出现有时时隔四天、一周，甚至更久。起初与市城区70余家餐馆签订协约，每月预计可回收上百吨废油，而现在的实际收油量差距很大。

　　一次性锅底

　　餐饮业在行动

　　2011年8月，火锅行业普及“一次性锅底”以来，市民对火锅店使用“一次性”锅底持大力支持态度，但不少市民同时也表示，目前“一次性”锅底没有固定的标准，个人无法辨别让人感到担心。“‘老油’毕竟不卫生啊，并且，连续重复使用，会产生一些致癌物质。我们当然支持一次性锅底，但问题是火锅店到底是不是一次性锅底，我们消费者并不知道，况且还加收了锅底钱。难道仅凭服务员说是一次性锅底，就断定是一次性锅底？”市民张庆玲表示，既不知道标准，又不知道如何辨别让她感到很担心。

　　18日，记者来到我市唯一一家定点回收废油企业——铭城餐厨垃圾处理厂，负责人梁敦林对记者介绍，目前我市大部分餐饮商家都与该厂签订了废油回收协议。“现在的餐饮商家基本都非常重视食品安全问题，尤其是一些火锅企业，都喊出了‘拒绝地沟油’的口号，坚持使用一次性锅底。并且我们从每个月每天的数据上，可以看出绝大部分餐厅基本做到了这点，将废弃油交由我们定点回收，是使用一次性锅底。”

　　每月十几吨废油去向不明

　　盼出台管理办法

　　随后，梁敦林向记者展示了处理厂今年1月至5月我市市区废油回收登记表。从回收废油数据表中显示：大方圆、德庄、上江城火锅食府、三缺一、麻辣空间、六婆串串、百盛火锅、味道江湖、小渔村、大队长等餐厅废油回收数量，体现了这些餐厅完全是使用一次性锅底。

　　餐馆的废油回收数量为什么波动这么大？签订协议前期交油充足为什么现在处理厂闹“油荒”？梁敦林说： “我们员工是两天到各餐厅收一次废油，员工们反映，有些生意不错的餐馆，经常跑空路，甚至一个星期去也没有多少。”梁敦林称，协议签订前几个月，处理厂每月可收30吨左右废油，如今一个月只有15吨左右，出现这么大的差距。“通过分析，这些餐厅是否还在使用老油，或出售给不法商贩，我们不得而知！”

　　梁敦林表示，要确保火锅店的废弃油按时足量由专业的废油收购企业定点回收，避免废油循环在餐桌上使用。建议相关职能部门应尽快出台我市餐厨垃圾管理办法，明确规定餐饮企业必须将餐厨垃圾交由正规餐厨垃圾处理厂清运、加工，保障市民安全食用餐饮用油。

公司主营:废油回收